TwinWine

VELKOMMEN TIL TWINWINE

TwinWine er et lille vinfirma som importerer tyske og italienske vine af høj kavlitet.Og hvad mener vi så høj kvalitet er? Høj kvalitet i vores øjne er, når vinmageren kan sit håndværk, og når det håndværk kan smages i vinen. Vinproducenter der godt ved hvordan man behandler naturen, for at den skal give det bedste igen -og vinmagere der frem for alt ikke ønsker at please det store publikum med ligegyldige vine uden identitet. Dermed har vi også sagt, at vi ikke interesseer os for, hvad diverse guruer mener. I vil defor aldrig finde en reference fra en anmelder på dsse sider. Vinene skal -og vil kunne sælge sig selv. Kvalitet er en universel værdi, og derfor bekæftiger vi os ikke med modeluner og andet der måtte skifte med tiden.

 

Vi tror på, at det altid er tid for god vin. Vin har ingen årstid og regler, det man finder bedst -er det bedste. Så har man lyst til at drikke en god hvidvin når det er minus 10 grader udenfor, så gør man det. Vi fortæller heller ikke i vores beskrivelser af vinene, hvilken mad den kan drikkes til. Vi rådgiver gerne, men igen, der er så mange præferencer og meninger fra en masse både dygtige og kloge mennesker, og hvem har ret? I bund og grund handler det om, hvad man selv godt kan lide -og hvor nysgerrig og åben man er, i jagten på god vin, også selvom det ikke altid bærer de gængse navne både i forhold til producent og druer. Dem der ikke tør åbne øjnene og mund og kun læser ettiketten, går glip af mange gode oplevelser i vinens verden. Dem må vi desværre nok skuffe permanent i denne sammenhæng.

 

Hvorfor kun Italien og Tyskland når nu verden er så stor? Dels fordi det er der jeg mener at have min ekspertise men også fordi jeg mener at det i øjeblikket er der hvor sammenhængen mellem pris og kvalitet er bedst. Desuden er diversiteten så stor - at man aldrig - bliver færdig med at gå på opdagelse i regioner og deres måde at producere vin på.

 

Som i kan se har vi ikke den mest spændende hjemmeside, idet vi hellere vil bruge tiden på vinen. Producenterne som vi arbejder med har tit udsolgt at vine ligesom os, men har man lidt tålmodighed får vi som regle på lager igen. Filosofien er at vi hellere vil tage noget af prisen på vinen end at have et stort og flot setup, det hjælper nemlig ingen når først proppen er taget af flasken.

 

 

 

 

Daniel Vangsø Rasmussen

De rigtige glas

Den rigtige temperatur

Glasset skal helst være tulipanformet, en god stilk at holde på og så må det gerne have en hvis volumen. Glasset skal ikke være for kraftigt. Nogen mener jo tyndere jo bedre, men så ryger der også nogle flere i opvasken! Glasset fyldes til det punkt hvor det er bredest eller lidt mindre, så vinen kan slynges i glasset, og man derved kan dufte vinens nuancer. Mange har forskellige glas afhængig af hvilken vin de drikker, personligt har jeg kun en slags som jeg drikker al slags vin af, inklusiv mousserende. Vigtigst er dog, at et godt glas aldrig kan gøre vinen dårligere, men det kan det modsatte.

Ofte får man ikke målt vinens temperatur, eller sagt med andre ord, det er også lidt nørdet. Men omvendt skal man heller ikke undervurdere hvor vigtigt temperaturen er. Efter min mening serverer mange vinen alt for varm, og så mister vinen den friskhed der skal til for at spille perfekt sammen med mad. Og husk at en vin optager en grad for hver 6 minut i forhold til udenoms temperaturen. Jeg har som hovedregel mine hvide og mousserende i køleskabet mindst to timer før de serveres og rød gerne en halv time til tre kvarter. Man kan sagtens hælde på karaffel og stille den i køleskabet. Og kan hele vinen ikke serveres i et, så hold den endelig kold/kølig så længe den serveres. Men prøv selv, jeg garnterer at i vil kunne smage en mærkbar forskel, og få en væsentlig bedre vinoplevelse.

Copyright © All Rights Reserved.